|
|
 |
 |
 |
 |
Бу-у-улочка...
Представьте:
свежий… свежайший батон белого хлеба. Одуряющее пахнет, корочка нежно похрустывает…
Нельзя!
А диета?! Ну неужели совсем нельзя?
В
начале века человек, занимавшийся физическим трудом, съедал в день свыше одного
килограмма хлеба. А в одном килограмме
хлеба: витамины группы В-В1 (тиамин) и РР (ниацин) - суточная норма, В2 (рибофлавин)
- свыше 50% суточной нормы, около 40% необходимого кальция и практически полное
количество необходимого человеку железа.
Современный
житель России съедает в сутки менее 300 г хлеба (в среднем 279 г), что даже меньше,
чем житель США (в среднем 342 г). Неоправданное уменьшение потребления хлеба приводит
к тому, что снижается обеспеченность организма витаминами, так как зерновые продукты,
прежде всего хлеб, являются важнейшими их источниками.
Считается,
что недостаток витаминов можно полностью компенсировать овощами, фруктами или
соками из них. Но! В этих продуктах витамины группы В не содержатся. Овощи и фрукты
являются источником другого важного витамина - аскорбиновой кислоты (витамина
С), но эти витамины не заменяют друг друга. Невелико в плодах и овощах и содержание
минеральных веществ.
Ограничивая
потребление хлеба, человек сознательно обрекает себя на недомогание, так как хлеб
является важнейшим источником (наряду с витаминами) минеральных веществ, пищевых
волокон и других полезных веществ.
И
даже если вы на диете, не стоит совсем отказываться от хлеба.
Ныне
хлебопекарная промышленность вырабатывает более 1200 специальных сортов хлеба.
Для диабетиков. Для тех, у кого заболевания почек, сердечно-сосудистой системы,
желудочно-кишечного тракта (бессолевые сорта). При гастрите и язвенной болезни
показаны булочки и сухари с пониженной кислотностью. При хронической почечной
недостаточности и заболеваниях, связанных с нарушением обмена - с пониженным содержанием
белка.
Хлебцы
докторские, хлеб барвихинский, зерновой и другие сорта, в который добавлено дробленое
зерно или отруби, предназначены для людей, имеющих лишний вес.
В
МГУППе в последние годы проведены исследования, посвященные созданию группы хлебобулочных
изделий, предназначенных для питания детей в организованных коллективах (школьное
питание). В связи с этим были разработаны методы обогащения изделий рядом эссенциальных
нутриентов (витаминами группы В, а также витамином Е, кальцием, железом, фтором).
Так
что не стоит лишать себя удовольствия - съесть ломоть хлеба или сдобную булочку.
|
|
 |
|
 |
|
